Receita: Salada de Pepino Smashed da Roberta

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Esmagar pepinos os ajuda a absorver o sabor com mais eficiência. Pepinos persas têm casca fina, não têm sementes e têm um sabor excepcionalmente doce. Este prato, cortesia do Roberta's Montauk, é uma brincadeira com a tradicional salada de pepino taiwanesa. Você pode esmagar os pepinos antes, mas tempere a salada apenas na hora de servir.

Ingredientes (serve 4):

2 lb pepinos persas 1 colher de sopa de sal kosher 1 colher de chá de vinagre balsâmico branco 1 colher de sopa de pasta de alho e pimenta 1 colher de sopa de mix de sementes picantes e mais para enfeitar 1 punhado de ervas misturadas (coentro, hortelã, cebolinha) e mais para enfeitar

Instruções:

1. Esmague os pepinos, ainda com as cascas, com um martelo ou outro utensílio plano até que fiquem em pedaços do tamanho de uma mordida.

2. Coloque os pepinos em uma peneira, coloque a peneira sobre uma tigela e deixe os pepinos escorrerem o excesso de líquido por 30 minutos.

3. Transfira os pepinos escorridos para uma tigela. Adicione o sal, vinagre, pasta de pimenta, 1 colher de sopa de mistura de sementes e a maioria das ervas e misture bem.

4. Prove e ajuste o tempero (pode ser necessário um pouco mais de vinagre). Decore com um pouco mais da mistura de sementes e ervas e sirva imediatamente.

Para saber mais sobre Roberta's Montauk, visite robertaspizza.com/montauk.