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Quando você quiser aumentar o calor em sua cozinha, adicionar um pouco de pimenta jalapeño aos seus pratos é uma maneira rápida e fácil de obter um pouco mais de tempero a cada mordida. Mas se você estiver cozinhando para uma multidão e quiser reduzir um pouco o fator de tempero, remova as sementes de seus jalapeños antes de adicioná-los - as sementes e as membranas ao redor dessas pimentas são bem picantes e, ficando livrar-se deles poderia esfriar um pouco as coisas.

Pode ser tedioso remover cada semente individual com uma faca. Felizmente, há uma maneira mais fácil. Primeiro, pegue uma pimenta jalapeño inteira e coloque-a de lado sobre uma tábua de cortar. Em seguida, coloque a palma da mão sobre a pimenta e role-a para frente e para trás rapidamente para soltar as sementes. Por fim, corte a parte superior da pimenta e despeje o conteúdo, deixando uma pequena pilha de sementes no tabuleiro.

Rolar pimentas jalapeño antes de cortá-las funciona porque ajuda a desalojar a vagem de dentro. Se esse pod permanecer intacto, ele pode ser facilmente agarrado e puxado para fora. Se você ainda está preocupado com o fato de as sementes serem muito teimosas mesmo depois de um rolo, você também pode adicionar a etapa de bater a pimenta contra a tábua de cortar antes de cortar a parte superior. Esse pouco de força extra afrouxa um pouco mais as coisas, tornando ainda mais fácil despejar as sementes depois.

Como precaução adicional, alguns chefs também abrem as pimentas e removem as veias internas cortando-as com uma faca; esta área é geralmente a parte mais picante da pimenta. Apenas lembre-se de usar luvas ao trabalhar com o interior das pimentas - os óleos internos podem queimar sua pele, de acordo com a Master Class. Mas mesmo sem esse esforço adicional, o método de rolagem sozinho removerá a maioria das sementes, tornando a etapa final um pouco mais fácil.

Na verdade, é um equívoco comum pensar que as sementes são a parte mais picante de uma pimenta. A capsaicina química é o que torna os jalapeños picantes; provoca sensações de queimação quando ingerido. Grande parte da capsaicina do jalapeño está concentrada nas áreas mais leves e carnudas ao redor de suas sementes. Ainda assim, as próprias sementes também podem conter um pouco de capsaicina, portanto, removê-las pode ajudar a esfriar um pouco as coisas. Lembre-se de que você também deve cortar a membrana mais clara ou as "costelas" da pimenta se quiser remover a maior parte do tempero.

Pimenta à parte, porém, essas minúsculas sementes podem fazer uma bagunça na cozinha, e muitas pessoas preferem removê-las completamente antes de cozinhar com o restante da pimenta. Então, da próxima vez que você estiver misturando um molho caseiro ou fritando um aperitivo de jalapeño poppers, experimente este truque para remover as sementes de maneira rápida e fácil.