Receita de café da manhã de Nigel Slater para sopa de melão e arroz tufado com pepino

Um começo refrescante para um dia de verão. O ideal é fazer algo na noite anterior e guardar bem tampado na geladeira. serve 4

tomates500g, tamanho médioCantalupoou outro melão laranja, 1kgágua mineral100ml, refrigeradomanjericãouma mão-cheiaLima1azeite1 Colher de Sopacubos de gelo100g

Corte os tomates ao meio, retire as sementes e descarte, em seguida, use um ralador para reduzi-los a um purê grosso. Corte o melão ao meio, descarte as sementes e corte a pele com uma faca. Reduza a polpa do melão a um purê grosso no liquidificador. Misture o melão e o tomate ralado e, em seguida, misture um pouco de água mineral gelada para obter uma consistência espessa de sopa. Sugiro começar com 100ml. Rale as folhas de manjericão e misture-as ao tomate e ao melão, tempere levemente com sal, um pouco de limão e um pouco de pimenta. Deixe esfriar bem, a sopa deve estar bem fria, depois regue com um pouco de azeite e um punhado de gelo picado antes de servir.

Uma forma crocante e levemente apimentada com arroz tufado. Serve 4 pessoas, como acompanhamento

romã1, pequenopepino400gsementes de coentro1 colher de chásementes de cominho1 colher de cháóleo de amendoim2 colheres de sopagaramasala1 colher de cháCurrypó1 colher de cháamêndoas50g, inteiro e sem pelegrão de bico1 lata de 400gcânhamosementes30ggirassolsementes30ginchadoarroz30g, sem açúcarOlivaóleo

Abra a romã e retire as sementes, colocando-as em uma tigela e descartando qualquer miolo branco. Descasque o pepino levemente, deixando o máximo de cor possível, depois corte ao meio no sentido do comprimento. Raspe as sementes e a medula e corte a carne em pequenos dados. Misture junto com a romã. Coloque as sementes de coentro e cominho em uma panela e aqueça em fogo brando. Deixe-os cozinhar, movendo-os pela panela, até ficarem crocantes e perfumados. Coloque as sementes tostadas em um almofariz e esmague até virar um pó fino. Aqueça o óleo em uma panela rasa e, mantendo o fogo baixo, adicione o cominho e o coentro, a garamasala e o curry em pó, depois as amêndoas sem pele. Aqueça as nozes e os temperos, mexendo tudo na frigideira para não queimar. Escorra o grão-de-bico e misture-o com as especiarias e as amêndoas, juntamente com as sementes de cânhamo, as sementes de girassol e o arroz tufado. Despeje a mistura quente de grão de bico na romã e no pepino, adicione um fio de azeite, misture delicadamente e sirva.

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