Livro de receitas da comunidade: Rosette's Vegan Green Curry

No início deste ano, a Brooklyn Winery revelou seu novo espaço na 61 Guernsey Street, incluindo o novo restaurante adjacente, Rosette.

Para a adição desta semana ao Community Cookbook, o chef executivo da Rosette, Shaun Lafountain, compartilhou sua receita de Vegan Green Curry.

"Brilhante e terroso, este Vegan Green Curry é o prato perfeito para saborear durante os meses de verão", disse o Chef LaFountain. "O gengibre vibrante e o leite de coco levemente adocicado complementam o chute picante do curry, enquanto os vegetais frescos e o tofu nutritivo deixam você saciado e satisfeito (sem se sentir excessivamente cheio)."

Veja a receita do Chef Lafountain abaixo e encontre a receita do Community Cookbook da semana passada aqui.

Molho De Curry

Rendimento: 1 litro (4 porções)

Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes

4 talos de capim-limão cortados ao meio

1 Pimenta Jalapeño

2 Pimentas Serranos

15 dentes de alho

5 chalotas, cortadas ao meio

Pedaço de 2 polegadas de gengibre, cortado longitudinalmente

3 limões, raspas

1 maço de coentro, incluindo caules e folhas

3 colheres de chá de semente de cominho inteira

3 colheres de chá de semente de coentro inteira

2 cardamomos verdes inteiros

1/2 colher de sopa de pimenta branca moída

instruções

Tofu e Legumes

Ingredientes

4 onças de Tofu, em cubos

1 onça de Cogumelos Crimini, em cubos

1 onça de Edamame, escaldado

1 onça de berinjela, em cubos

2 onças de espinafre, fresco

2 batatas alevinos, escaldadas e cortadas ao meio

2 colheres de chá de alho

2 colheres de chalotas

0,25 xícara de vinho branco (Rosette usa o chardonnay sem carvalho da casa).

4 onças de leite de coco

instruções